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肉牛养殖技术
   近年来牛羊价格基本上都很稳定,没有出现过非常不正常的通货膨胀的效应。目前养牛在全国尤其是贫困地区都在大力推广。其市场效益稳定因素等原因引得大家都非常看好市场前景和发展养殖规模。目前我国肉牛现存栏6840万头,去年牛肉产量达到689万吨,跃居世界第三位,占到世界牛肉总产量的10%,但我国肉牛出栏率、头均胴体重和饲料转化效率均低于世界平均水平,肉牛业还有很大发展潜力。 养牛的季节其实一年四季都可以养,也都有优势和不足,现在正是炎热夏季。按说牛的发病率应该很高。但是只要注意对牛舍的通风和安全卫生工作做好,一般情况下牛是不会发病的,牛的体格要比人的强的多。现在一般正规厂家的家都是按正规检疫和防疫的。所以只要按照正规养殖方法去养,一年四季都是好季节。而肉牛不仅为人们提供营养丰富的肉制品,还为人们提供其他丰富的副食品。因此,肉牛养殖的市场前景广阔。
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专题内容
  • 一、肉牛养殖场建设

      (一)牛场的选址及布局

      肉牛饲养场应选址在距居(村)民居住区2000米以外的空地或小山坡上,要求地势较高、通风向阳、交通便利、水质良好、水源充足,周边有饲草基地。场地面积视养殖规模大小而定,一般饲养100头肉牛需场地5亩~10亩,如从长远发展考虑,场地面积应稍大一些。

      牛场布局要科学合理,管理区、生活区、生产区、病牛隔离治疗区应分开。牛场生产区设在管理区主风向的下风或侧风万向,污水、粪便处理设施及病死牛处理区设在生产区主风向的下风或侧风向。场区内道路要硬化,裸露地面要绿化,净道和污道要分开,互不交叉,并及时清扫和消毒。

      1.生产区 包括生产区和生产辅助区。生产区主要包括牛舍、运动场、积粪场等,这是肉牛场的核心,应设在场区低势较低的位置,要能控制场外人员和车辆,使之完全不能直接进入生产区,要保证最安全,最安静。各牛舍之间要保持适当距离,布局整齐,以便防疫和防火。但也要适当集中,节约水电线路管道,缩短饲草饲料及粪便运输距离,便于科学管理。生产辅助区包括饲料库、饲料加工车间、青贮池、机械车辆库、采精授精室、液氮生产车间、干草棚等。饲料库、干草棚、加工车间和青贮池,离牛舍要近一些,位置适中一些,便于车辆运送草料,减少劳动强度。但必须防止牛舍和运动场因污水渗入而污染草料。所以,一般都应建在地势较高的地方。

      生产区和辅助生产区要用围栏或围墙与外界隔离。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池,严禁非生产人员出入场内,出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行消毒。

      2.管理区 包括办公室、财务室、接待室、档案资料室、活动室、试验室等。管理区要和生产区严格分开,保证50米以上距离。

      3.生活区 职工生活区应在牛场上风头和地势较高地段,并与生产区保持100米以远距离,以保证生活区良好的卫生环境。

      4.病牛隔离治疗区(包括兽医诊疗室、病牛、隔离舍)此区设在下风头,地势较低处,应与生产区距离100米以上。病牛区应便于隔离,单独通道,便于消毒,便于污物处理等。

      (二)牛舍建造

      一般建造牛舍因陋就简,就地取材,但要符合卫生要求。条件允许的可建钢架、彩钢瓦顶的耐用型牛舍。牛舍以坐北朝南或东南朝向为好,内部结构一般为双排式,中间为走道,两边为牛床。牛舍要求有一定数量的窗户,以保证阳光充足和空气流通。四围外墙可砌成半墙式,上部空墙用活动竹帘代替,冬天放下,夏天拉开。屋顶要有一定厚度,以利于隔热保温,舍内各种设施的设置要合理,以利于肉牛生长。

  • 二、肉牛品种选择

      不同品种牛基于遗传基础差异诱导下,其生产性能具有很大差异。经试验发现,在饲料与劳动力上,品种优良的牛与品种低劣的牛差异不大,但前者畜产品质量优于后者。

      由此可见,针对牛品种选育与改良而言,必须要淘汰劣质品种,保证畜产品质量。具体而言,必须要注意以下三个方面:大力引进高生产性能品种牛,要到非疫区引进犊牛,注意牛的品种、大小、外貌。一般选购西门塔尔牛、夏洛莱牛、安格斯牛或利木赞牛与本地黄母牛的杂交3代~5代为好,体重120公斤~170公斤,外貌要两眼有神,鼻湿润,背毛整齐有光泽,体躯、胸深长,背臂宽平,颈部短粗,四肢粗壮。保证牛群整体质量。

  • 三、肉牛买卖的差额选择

      (一)买卖差额的决定因素

      ⒈等级较高、年龄较轻的牛,买卖差额要小。因为这样的架子牛,在强度肥育以后,能获得较高的售价,所以买卖差额虽然不大,仍能获得较好的利润。

      ⒉饲料价格高时,买卖差额要大。因为增重成本随饲料价的增加而提高了,只有有了较大的买卖差额,育肥者才有利可得。

      ⒊架子牛体重大,买卖差额可以小一些。因为体重大的架子牛到肥育者手中催肥的时间短,饲料消耗少,虽然买卖差额不大,肥育者仍能获得较好的利润。

      ⒋架子牛较肥胖时,买卖差额要大。因为这种类型的牛增加体重要消耗较多的饲料,饲料成本高,因此买卖差额小时,肥育者无利可图。

      ⒌需要有较长时间肥育才能达到出栏或屠宰的架子牛,买卖差额要大一些。由于饲养期长,饲养成本高,只有较大的买卖差额,肥育者才能获利。

      (二)架子牛的选择

      了解了买卖差额可借鉴的规律之后,在我们选择架子牛时,还要参考市场需求、个人饲养技术及经验等。下面再举例说明:

      ⒈饲养等级较高的肉牛,必须具备如下几个条件:

      ①饲养人员和管理人员必须对饲养肉牛有较丰富的知识和经验;

      ②市场需要高质量的牛肉,牛肉售价也较高,且有稳定的销售市场;

      ③具备肉牛自由采食、自由饮水的饲养设施;

      ④具有高能量日粮饲喂肉牛的技术;

      ⑤具备有配套的屠宰、胴体处理、分割包装设施。

      ⒉以下情况时,只能饲养一般等级或低等级肉牛:

      ①饲养人员是新手,经验不多或养牛知识不丰富;

      ②大量利用粗饲料养牛者;

      ③牛肉市场价格较低;

      ④不具备屠宰加工设施。

      (三)架子牛易地育肥

      在买卖差额相对稳定时,如何才能使易地育肥正常进行?笔者认为以下几点是很重要的:

      1.加强饲养管理、降低增重成本。

      2.开展肉牛的屠宰加工等综合利用,由出售活牛改为出售肉品或进一步加工成即食食品再出售。

      3.加强运输途中的管理,把运输掉重减到最低数。

      4.精心装卸车。

      5.经常总结架子牛收购费用中各类别支出比例。

      6.精心选购架子牛

      根据年龄、体型外貌、改良程度以及生长发育等状况严格挑选,尽量减少低品质架子牛,这是提高肉牛易地育肥效益有效措施之一。

      7.紧紧把握市场

      市场销售是决定肉牛易地育肥效益的最后关口,只有把握住市场的需求,才能提高肉牛易地育肥的经济效益。

  • 四、肉牛饲养技术

      1、日粮营养调配

      日粮营养水平与母牛生长发育息息相关。一般出现营养过低现象时,易延长育成牛初情期,降低泌乳奶牛产奶量与仔畜成活率,增加发病率。针对日粮而言,当缺乏维生素A时,易诱发绒毛膜与子宫黏膜上皮细胞病变,影响物质交流,可能出现流产现象;缺乏维生素E时,易诱导胚胎死亡;缺乏钙时,母畜产后易出现瘫痪等现象。由此可见,必须要认真分析牛所处时期特征,对日粮进行合理配置,以达牛营养需求。

      2、母牛养殖管理

      母牛繁殖性能与牛场经济效益密切相关,故增强母牛的繁殖力已成为提升牛场经济效益的关键途径。具体而言,必须要注意两个方面内容:重视母牛繁殖管理,做好早期妊娠检查与复配工作,于配种后20天左右,强化妊娠检查,若发现发情,应及时予以复配,禁止漏配,配种后,对母牛受胎状况进行详细检查,待分娩后,检查其生殖器官健康情况;母牛繁殖系统疾病要对症治疗,长期隐性发情母牛要综合具体情况,对日粮饲喂标准进行调节,予以全价饲料时,要保证日粮营养均衡,增强其繁殖性能。

      3、犊牛与母牛饲养管理

      针对犊牛与母牛饲养管理而言,主要可以从两个方面来阐述:1.母牛饲养。干乳前期,增强饲养标准,促使母牛实现中等以上膘情,予以优质干草,完善母牛瘤胃机能;干乳后期,增强日粮精料水平,每日摄入钙小于100克,磷大于45克;围产前期,控制蛋白质含量,一般为15%左右,维持低钙、低盐、低钾,防止产后瘫痪;围产后期,以温热麸皮盐水粥,补充分娩时损失水分;产后,予以优质干草,补饲玉米等易消化精料;泌乳盛期,饲高蛋白、高能量精料与优质粗饲料。2.犊牛饲养管理。清除刚出生犊牛口鼻腔粘液,采用消毒剪刀剪断脐带。由于初生犊牛对环境抵抗力差,故要对圈舍及用具进行消毒处理。另外,在犊牛出生后1小时予以初乳,6天后饲喂常乳。犊牛出生8天左右训练采食。

  • 五、肉牛养殖周期是多少?

      肉牛养殖周期是9个月左右,改良肉牛长的快的长的大的一般有10个月左右就可以出栏了。

  • 六、肉牛养殖前景分析

      1、牛肉供需矛盾依然突出。

      由于牛源短缺问题的存在,决定了国产牛肉价格仍会保持上涨态势。未来,随着城镇化的加速推进,城乡居民收入水平的提高和膳食结构的改变,对牛肉的需求量会进一步提高,牛肉供应和消费之间的缺口会进一步扩大,预计2015年,全国牛肉总需求量将达到750吨,供需矛盾依然会非常突出。

      2、产业转型势在必行。

      在市场现状的倒逼下,肉牛产业转型势在必行。农区肉牛产业长距离异地育肥模式基本退出,肉牛散养户组成合作组织开展自繁自育和屠宰加工,并与大型超市、酒店饭馆直接对接的新模式将会在农区逐渐兴起。随着牛肉价格的不断升高,肉牛资源的缺乏,牧区的草场资源丰富、养殖成本较低、消费群体较为稳定的优势将使牧区肉牛产业进一步壮大。南方的丰富的草山草坡和秸秆资源及各具特色的地方肉牛品种资源,使“北牧南移”成为了现实,发展南方草地养牛业具有巨大潜力和发展空间,“北牧南移”将成为我国肉牛产业发展的新增长点。

      3、进口牛肉“低价效应”难以持久。

      通过进口的低价牛肉来扩大国内牛肉消费群体,解决国内牛源紧张,居民吃不起高价国产牛肉的问题,是破解当前国内牛肉消费市场供需矛盾的理性选择。但进口廉价冻牛肉并不能彻底解决肉牛产业存在的问题,据统计,近5年国际上牛肉进出口数量平均每年约为900万吨,除中国进口牛肉外,韩国、日本等国牛肉进口需求也很大,进口牛肉价格也会随需求量增加而不断上升,其价格优势会随之消失,进口牛肉的“低价效应”难以持久。因此,解决中国肉牛产业的问题不能光靠“进口低价牛肉”这一剂止痛针,而是要在充分利用国外牛肉资源的基础上,加大产业的“转方式、调结构”力度,使国内的肉牛产业走上良性发展的轨道上来。

      4、高档牛肉市场发展趋势。

      高档牛肉,主要是指通过选育优良肉牛品种,同时辅以绿色无污染的饲养手段和标准化屠宰程序,所获取的高品质绿色牛肉,具有品质突出、营养丰富、质量全程可控等优点,价格在180-220元/千克,部分顶级肉品甚至可达3000元/千克。由于我国肉牛养殖依然以粗放型养殖为主,牛肉品质还未达到高档级别,国内高档肉牛养殖加工企业只有大连雪龙、山东布莱凯特、内蒙古科尔沁、陕西秦宝等少数几家,其产能约占全国牛肉产量的 0.2%左右,远未达到国内消费的需求,大部分高档牛肉需要进口。

      随着居民收入水平和对食品安全关注度的提高,我国的高档牛肉市场需求逐年加大,预计 2015年需求量可达到7.4万吨。高档牛肉价格高、利润丰厚,需求量逐年增加,国内产能不足的现状决定了今后我国肉牛产业发展的一个重点是依托现有资源,培育高档肉牛品种,缩短育肥周期,提高牛肉品质和加工工艺,并实现质量全程可控可追溯。

关键词:

474 2015/6/30
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